Pflanzliche Alternativen auf dem Vormarsch
Pflanzliche Alternativen auf dem Vormarsch
Pflanzliche Lebensmittel sind ein sich gut entwickelndes Segment, wie Sie in diesem Artikel zu pflanzlichen Lebensmitteln auf unserem Blog, in dem wir die Ergebnisse unserer weltweiten Konsumentenstudie zu pflanzlichen Milchalternativen veröffentlicht haben, nachlesen können. Seitdem haben sich der Markt und die Bedürfnisse von Konsumenten, die sich pflanzlich ernähren, enorm weiterentwickelt. Erfahren Sie, welche Neuheiten es bei alternativen Proteinquellen gibt:
Alternative Proteinquellen
Willkommen in der dynamischen Welt der alternativen Proteinquellen, wo Investitionen die Zukunft von Lebensmitteln gestalten. Laut einer Analyse des Good Food Institute, die sich auf Daten von PitchBook Data bezieht, wurden 2022 weltweit unglaubliche 2,9 Milliarden Dollar investiert und 311 Abkommen abgeschlossen. Pflanzliche Alternativen nahmen mit 1,2 Milliarden Dollar den ersten Platz ein, während 842 Millionen Dollar in Fermentationstechnologien und 896 Millionen Dollar in kultivierte Proteine investiert wurden.
Neueste Entwicklungen bei pflanzlichen Milchalternativen
Laut Euromonitor International sind pflanzliche Milchalternativen der Superstar mit einer weltweiten Marktgröße von über 21,6 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022. Obwohl von 2021 auf 2022 in den USA und Europa bei manchen Kategorien pflanzlicher Milchalternativen ein verlangsamtes Wachstum oder sogar ein Rückgang verzeichnet wurde, scheint die langfristige Wachstumsprognose dieses Sektors durchwegs positiv.
Laut Schätzungen von Euromonitor International wird der Sektor pflanzlicher Milchalternativen im Jahr 2027 einen weltweiten Wert von 31,4 Milliarden US-Dollar erreichen. Der wichtigste Wachstumstreiber ist die vermehrte Verwendung pflanzlicher Milchalternativen durch Konsumenten. Laut unseren Studienergebnissen konsumieren 67 % der Verbraucher in den USA, Australien, Deutschland, Frankreich und Russland regelmäßig pflanzliche Milchalternativen.
Das Kundenprofil hat sich seit unserer letzten Studie nicht verändert: Nur 2 % der Befragten, die regelmäßig pflanzliche Milchalternativen konsumieren, ernähren sich vegan. Die Mehrheit isst alles oder ernährt sich flexitarisch und versucht, mehr pflanzliche Lebensmittel in ihre Ernährung zu integrieren. Sie steigen aber nicht unbedingt vollständig auf eine pflanzliche Ernährungsweise um.
Milchersatz oder eigenständiges Produkt?
Eine der wichtigsten Fragen, wenn es um Milchalternativen geht: Soll das Produkt Milchprodukte nachahmen oder als eigenständiges Produkt vermarktet werden? Kurz gesagt: Darüber sind sich die Konsumenten nicht einig! Als wir die Konsumenten fragten, welche Merkmale ihnen wichtig sind, sagten 65 %, dass die Produkte genauso wie Milchprodukte schmecken sollten. 62 % der Konsumenten bevorzugen es jedoch, wenn die Alternativprodukte nach den verwendeten pflanzlichen Zutaten schmecken.
Was lässt sich daraus schließen? Investitionen und Aktivitäten sind in beiden Bereichen notwendig:
Milchersatz:
- Präzisionsfermentation: Eine Möglichkeit, Produkte zu entwickeln, die in Bezug auf Geschmack, Konsistenz und Nährstoffprofil ähnlich Milchprodukten sind, aber weniger Umweltauswirkungen als herkömmliche Milchprodukte haben. Klingt verlockend, nicht wahr?
- Kombination pflanzlicher Zutaten: Eine andere Möglichkeit, die wir oft in Zusammenarbeit mit unseren Kunden verwenden, ist die Kombination verschiedener pflanzlicher Proteine, um Nährstoffprofil, Geschmack und Konsistenz zu verbessern und einzigartige Kombinationen zu schaffen, die aus der Menge hervorstechen. 74 % der Konsumenten in unserer Studie gaben an, dass sie an solchen Produkten interessiert sind.
Eigenständige Produkte:
- Vielfältigere pflanzliche Quellen: Neben bewährten, bei Konsumenten beliebten Produkten mit Soja, Hafer, Mandeln oder Kokosnuss, sehen wir immer mehr Vielfalt bei pflanzlichen Produkten: Kichererbsen, Kartoffeln, Buchweizen und Roggen sind nur ein paar der neuen Trends. Unser Portfolio pflanzlicher Produkte umfasst viele besondere Rohstoffe und Kombinationen.
- Wiederverwertung von Zutaten: Es wird nicht nur die Auswahl an pflanzlichen Quellen erweitert, sondern viele Unternehmen beginnen auch, Nebenprodukte zu verwenden und so neue pflanzliche Alternativen aus bisher ungenützten Rohstoffen herzustellen. Haben Sie schon einmal über Obstkerne oder Samen als Zutaten für Ihre pflanzliche Milch nachgedacht?
- Neue Produktformate: Zusätzlich zu den bereits bekannten pflanzlichen Milchsorten und Joghurts erscheinen auf dem Markt neue Produktformate wie pflanzlicher Kefir, griechisches Joghurt, Joghurt-Smoothies oder -Desserts.
Hungrig auf mehr?
Das alles hört sich interessant an, aber Sie wissen noch nicht genau, wie Sie den pflanzlichen Markt erobern sollen? Wenden Sie sich an uns. Wir sind Ihr Partner bei der Eroberung des pflanzlichen Lebensmittelsegments. Unser Produktangebot umfasst jede Art von Zubereitung für pflanzliche Produkte mit Fruchtgeschmack, braunen Aromen oder funktionalem Profil sowie All-in-one-Lösungen und Grundlagen für pflanzliche Alternativen.
Sind Sie bereit, in die pflanzliche Zukunft zu starten? Wir sind für Sie da! Lassen Sie uns gemeinsam den nächsten pflanzlichen Verkaufshit entwickeln! Sehen Sie sich unten unsere Lösungen an!
